FSSC 22000 ist eine Kombination aus ISO 22000: 22000 und PAS 2005: 220 und ist der erste globale Lebensmittelsicherheitsstandard, insbesondere für die Lebensmittelindustrie, der von der Food Safety Certification Foundation betrieben wird.
Warum wurde FSSC entwickelt?
ISO 22000 wurde zum Zeitpunkt der Veröffentlichung von der Global Food Safety Initiative (GFSI) überprüft, jedoch nicht in die Liste der akzeptierten Standards aufgenommen, da es nicht die Voraussetzungsprogramme für Lebensmittelhersteller zur Abdeckung von Fragen der Lebensmittelsicherheit erfüllte. Dies führte zur Entwicklung von PAS 22000: 220, einem Standard, der in Verbindung mit ISO 2008 verwendet werden kann und die Anforderungen von Lebensmittelherstellern und -verarbeitern abdeckt. Die zweite Anforderung des GFSI-Programms bestand darin, einen definierten Eigentümer des Standards zu haben. Dieses Programm wird von der Foundation for Food Safety Certification (FSSC) durchgeführt, die für die Verwaltung der Akkreditierung und Zertifizierung sowie für die Aufrechterhaltung der Anerkennung durch das GFSI-Programm verantwortlich ist.
Funktionen und Inhalt von FSSC 22000
Die FSSC 22000-Anforderungen umfassen die folgenden Überschriften:
Anforderungen der Lebensmittelhersteller an Lebensmittelsicherheitssysteme,
Anforderungen an Zertifizierungsunternehmen,
Akkreditierungsregeln für FSSC 22000
Regeln für Stakeholder
Es zielt hauptsächlich auf die Anwendung aller ISO 22000- und PAS 220-Standardanforderungen von Lebensmittelherstellern ab, und außerdem wird ein Schwerpunkt auf einige Themen gelegt:
Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und Überwachung,
Erfüllung von Kundenanforderungen
Sicherstellung eines effizienten Personalmanagements.
Inhalte und Themen von PAS 220 (ISO 22002-1):
In diesem Handbuch werden die 22000-Unterpositionen des 7.2.3-Stoffes, auf den in der ISO-10-Norm für Lebensmittelsicherheit Bezug genommen wird, sowie die letzten fünf Punkte aufgeführt:
Struktur und Aufteilung der Gebäude
Aufteilung des Arbeitsbereichs, der Gebäude und Anbauten
Hilfseinrichtungen - Luft, Wasser, Energie
Unterstützungsdienste wie Abfall und Abwasser
Geräteeignung, Reinigung, vorbeugende Wartung
Verwaltung der gekauften Materialien,
Vorsichtsmaßnahmen gegen Kreuzkontamination
Reinigung und Hygiene
Schädlingsbekämpfung
Personalhygiene und Mitarbeiterausstattung
Nacharbeit
Verfahren zum Zurückrufen von Produkten
Lagerung
Produkt - Verbraucherinformation
Nahrungsmittelverteidigung, biologische Sicherheit und Bioterrorismus
FSSC 22000-Zertifizierungsprozess:
Nach dem FSSC 22000-Zertifizierungsprozess planen Unternehmen, wie folgt vorzugehen.
Implementierung von ISO 22000 und PAS 220 (ISO 22002-1)
Verständnis und Implementierung des FSSC 22000-Lebensmittelsicherheits-Managementsystems
Durchführung interner Audits und Abschluss von Abweichungen
Auswahl der vom Vorstand anerkannten Zertifizierungsstelle und Prüfung im richtigen Umfang (unterzeichneter Vertrag)
Kleinere und größere Abweichungen und Korrekturmaßnahmen
Genehmigung von Bericht und Dokument (mit FSSC-Logo)
Die Gültigkeit des FSSC 22000-Zertifikats gilt für 3-Jahre, wie dies bei anderen ISO-Qualitätsmanagementsystemen der Fall ist. Darüber hinaus sind jährliche Folgeprüfungen geplant und 3 wird jährlich erneuert.
Unternehmen mit ISO 22000-Zertifizierung können auch nach PAS 220 bewertet werden (je nach Unternehmensgröße halbe oder eintägige Prüfung) und die FSSC 22000-Zertifizierung erhalten.
