Ορισμένες μέθοδοι διατήρησης τροφίμων έχουν αναπτυχθεί στον τομέα των τροφίμων για λόγους όπως η αναγκαιότητα της παραγωγής σε ορισμένες χρονικές στιγμές, η ζήτηση των καταναλωτών για κατανάλωση των προϊόντων ανά πάσα στιγμή και η ανάγκη παράτασης της διάρκειας ζωής των αλλοιώσιμων τροφίμων.
Η ραγδαία αύξηση, καθώς ο πληθυσμός, η άνοδος του βιοτικού επιπέδου των ανθρώπων, η αστικοποίηση και βιομηχανοποίηση αυξηθεί και οι γυναίκες δεν κάνουν πλέον ότι το φαγητό είναι έτοιμο οι άνθρωποι για διάφορους λόγους, όπως είναι στην επιχείρηση της ζωής αυξάνεται. Στο πλαίσιο αυτό, η χρήση περίπου 2.000 προσθέτων στον τομέα των τροφίμων επιτρέπεται από νομικούς κανονισμούς.
Ενώ ο τομέας των τροφίμων αναπτύσσεται τόσο γρήγορα, θεωρείται επίσης κακή διατροφή. Γενικά, τρόφιμα με χαμηλή θρεπτική αξία αλλά υψηλή θερμιδική αξία καταναλώνονται σε αυτόν τον τύπο διατροφής. Όπως ακόρεστα λιπαρά οξέα που βρίσκονται στο περιεχόμενο ζωική πηγή, σε ένα φάσμα που κυμαίνεται από υψηλή αρτηριακή πίεση, η παχυσαρκία είναι περισσότερο επιβλαβής για την ανθρώπινη υγεία εάν καταναλώνονται. Και αν τέτοιες τροφές παρασκευάζονται με προσθήκη προστατευτικό εσωτερικό ή χρωστικών πρόσθετα θεωρούνται, είναι εμφανές το μέγεθος του κινδύνου.
Γενικά, τα πρόσθετα είναι χημικές ουσίες που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται στα ποσά που καθορίζονται από τους σχετικούς νομικούς κανονισμούς για τη μακροπρόθεσμη ανθεκτικότητα των τροφίμων. Ενώ ορισμένα πρόσθετα χρησιμοποιούνται για την αύξηση των βιταμινών και των θρεπτικών τιμών των τροφίμων, ορισμένα πρόσθετα χρησιμοποιούνται για να αλλάξουν το χρώμα, τη μυρωδιά, τη γεύση και την εμφάνιση των τροφίμων.
Ο κωδικός Ε που χρησιμοποιείται για την περιγραφή των πρόσθετων ουσιών δίδεται στις πρόσθετες ύλες που δεν είναι απαράδεκτες για χρήση ως πρόσθετα τροφίμων στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Αυτός ο εγκεκριμένος κωδικός χρησιμοποιείται αντί της χημικής ονομασίας των προσθέτων. Για παράδειγμα, το πρόσθετο κωδικοποιημένο E211 είναι το βενζοϊκό νάτριο και προστίθεται σε αναψυκτικά, κέτσαπ και πολλά άλλα τρόφιμα για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων αυτών μέχρι δύο χρόνια.
