Το FSSC 22000 είναι ένας συνδυασμός ISO 22000: 22000 και PAS 2005: 220 και είναι το πρώτο παγκόσμιο πρότυπο ασφάλειας τροφίμων, ειδικά για τη βιομηχανία παραγωγής τροφίμων, το οποίο διευθύνεται από το Ίδρυμα Πιστοποίησης Ασφάλειας Τροφίμων.
Γιατί αναπτύχθηκε το FSSC;
Το ISO 22000 αναθεωρήθηκε από την Παγκόσμια Πρωτοβουλία για την Ασφάλεια των Τροφίμων (GFSI) κατά τη δημοσίευσή του, αλλά δεν συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο των αποδεκτών προτύπων, καθώς δεν πληρούσε τα προαπαιτούμενα προγράμματα για τους κατασκευαστές τροφίμων για την κάλυψη ζητημάτων ασφάλειας των τροφίμων. Αυτό έχει οδηγήσει στο σχεδιασμό του PAS 22000: 220, ενός προτύπου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με το ISO 2008, καλύπτοντας τις απαιτήσεις των κατασκευαστών τροφίμων και των επεξεργαστών. Η δεύτερη απαίτηση του προγράμματος GFSI ήταν να έχει ορισμένο ιδιοκτήτη του προτύπου. Το πρόγραμμα αυτό διευθύνεται από το Ίδρυμα Πιστοποίησης Ασφάλειας Τροφίμων (FSSC), το οποίο είναι υπεύθυνο για τη διαχείριση της διαπίστευσης και της πιστοποίησης και τη διατήρηση της αναγνώρισης από το πρόγραμμα GFSI.
FSSC 22000 Χαρακτηριστικά και Περιεχόμενο
Οι απαιτήσεις FSSC 22000 περιλαμβάνουν τις ακόλουθες επικεφαλίδες:
Οι απαιτήσεις των κατασκευαστών τροφίμων για τα συστήματα ασφάλειας τροφίμων,
Απαιτήσεις για τις εταιρείες πιστοποίησης,
FSSC 22000 κανόνες διαπίστευσης
Κανόνες για τα ενδιαφερόμενα μέρη
Στόχος της είναι κυρίως η εφαρμογή όλων των προδιαγραφών ISO 22000 και PAS 220 των παραγωγών τροφίμων και επιπλέον δίδεται έμφαση σε ορισμένα θέματα:
Η συμμόρφωση με τους νομικούς κανονισμούς και την παρακολούθηση,
Εκπλήρωση των απαιτήσεων των πελατών
Εξασφάλιση αποτελεσματικής διαχείρισης του προσωπικού.
PAS 220 (ISO 22002-1) περιεχόμενο και θέματα:
Αυτό το εγχειρίδιο περιγράφει λεπτομερώς τη διάκριση 22000 της ουσίας 7.2.3 που αναφέρεται στο πρότυπο ISO 10 για την ασφάλεια των τροφίμων, αλλά περιλαμβάνει και τα πέντε τελευταία στοιχεία:
Δομή και διάταξη των κτιρίων
Διάταξη του χώρου εργασίας, των κτιρίων και των συνημμένων
Βοηθητικές εγκαταστάσεις -αέριο, νερό, ενέργεια
Υπηρεσίες υποστήριξης όπως τα απόβλητα και τα λύματα
Κατάλληλο εξοπλισμό, καθαρισμός, προληπτική συντήρηση
Διαχείριση των αγορασθέντων υλικών,
Προφυλάξεις για την αποφυγή αλληλομόλυνσης
Καθαρισμός και αποχέτευση
Έλεγχος παρασίτων
Υγιεινή προσωπικού και εγκαταστάσεις εργαζομένων
Επαναλάβετε
Διαδικασίες ανάκλησης προϊόντων
αποθήκευση
Προϊόν - πληροφορίες για τους καταναλωτές
Τροφική άμυνα, βιοασφάλεια και βιοτρομοκρατία
Διαδικασία πιστοποίησης FSSC 22000:
Η διαδικασία πιστοποίησης FSSC 22000 θα ακολουθηθεί από επιχειρήσεις που σκοπεύουν να προχωρήσουν ως εξής.
Εφαρμογή ISO 22000 & PAS 220 (ISO 22002-1)
Κατανόηση και εφαρμογή του συστήματος διαχείρισης ασφάλειας της ασφάλειας τροφίμων 22000 της FSSC
Διενέργεια εσωτερικών ελέγχων και κλείσιμο μη συμμορφώσεων
Επιλογή του οργανισμού πιστοποίησης που έχει εγκριθεί από το διοικητικό συμβούλιο και έλεγχος στο σωστό πεδίο εφαρμογής (υπογεγραμμένο συμβόλαιο)
Μικρές και σημαντικές μη συμμορφώσεις και διορθωτικές ενέργειες
Έγκριση έκθεσης και εγγράφου (με λογότυπο FSSC)
Η ισχύς του πιστοποιητικού FSSC 22000 είναι για 3 χρόνια, όπως συμβαίνει με άλλα συστήματα διαχείρισης ποιότητας ποιότητας ISO. Επιπλέον, προγραμματίζονται ετήσιοι έλεγχοι παρακολούθησης και ανανεώνεται κάθε χρόνο το 3.
Οι επιχειρήσεις με πιστοποίηση ISO 22000 μπορούν επίσης να αξιολογούνται σύμφωνα με το PAS 220 (με επιθεώρηση μισής ή μιας ημέρας ανάλογα με το μέγεθος της επιχείρησης) και μπορούν να λάβουν πιστοποίηση FSSC 22000.
