Μια μεγάλη ποικιλία επεξεργασμένων τροφίμων που είναι εύκολο να αποθηκευτούν και να χρησιμοποιηθούν και να διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα ονομάζονται κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Η ποιότητα των κονσερβοποιημένων τροφίμων εξαρτάται από την πρώτη ύλη που επιλέγεται, τα δοχεία που χρησιμοποιούνται και τις δοκιμές και τις αναλύσεις που πρέπει να διεξαχθούν κατά τη διάρκεια των σταδίων παραγωγής.
Τα σφάλματα στην παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων θα προκαλέσουν επιδείνωση των κονσερβοποιημένων τροφίμων (φυσική, χημική και μικροβιακή αλλοίωση). Σε αυτή την περίπτωση, θα θέσει σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία.
Τα κυλινδρικά δοχεία προτιμούνται στην παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων. Από τεχνική άποψη, στην παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων, τα τρόφιμα καθαρίζονται από μικροοργανισμούς με θερμικές επεξεργασίες και αποθηκεύονται σε ερμητικές συνθήκες και ερμητικά κουτιά. Τα δοχεία που χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό είναι επικαλυμμένα με λάκα και προβλέπεται να είναι ανθεκτικά στη διάβρωση. Με τον τρόπο αυτό, τα περιεχόμενα σε κονσέρβα δεν επηρεάζουν το δοχείο.
Ορισμένες μέθοδοι δοκιμής καθορίζουν την αντίσταση του λακαρισμένου δοχείου στη διάβρωση. Κατά τη διάρκεια της παραγωγής, πρέπει να χρησιμοποιηθεί το κουτί από λακαρισμένο κασσίτερο κατάλληλο για κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Για το σκοπό αυτό, κατά την επιλογή του κουτιού, πρέπει να ληφθεί υπόψη το μέγεθος του κιβωτίου, η πίεση, η βαφή και τα χαρακτηριστικά των τροφίμων που θα τοποθετηθούν στο κουτί.
Μία από τις πιο κρίσιμες λειτουργίες είναι το κλείσιμο κουτιού. Επομένως, είναι απαραίτητο να αποφευχθούν πιθανά σφάλματα με την εκτέλεση αναλύσεων σφιγκτήρα κουτιού. Επιπλέον, οι δοκιμές διάβρωσης πλάκας κασσιτέρου διεξάγονται επίσης σε κονσερβοποιημένα κουτιά.
Οι κύριες φυσικές αναλύσεις που πραγματοποιούνται σε δοχεία κασσίτερου είναι: ο προσδιορισμός του καθαρού υπερκείμενου χώρου, ο προσδιορισμός του βάρους του φιλτραρίσματος, Όλα αυτά τα θέματα περιλαμβάνονται στον Κώδικα Τροφίμων και τα σχετικά πρότυπα.
Όλες αυτές οι δοκιμές λαμβάνουν υπόψη τους ισχύοντες νομικούς κανονισμούς και τα πρότυπα που έχουν εκδοθεί από πολλές εγχώριες και ξένες οργανώσεις. Σύμφωνα με τις ανάγκες των επιχειρήσεων, η εταιρεία μας διεξάγει επίσης δοκιμές κονσερβοποίησης στο πλαίσιο δοκιμών τροφίμων.
