Το νερό είναι ζωτικής σημασίας για τους ανθρώπους και άλλα ζωντανά αντικείμενα και το νερό πρέπει να είναι πόσιμο. Τα δύο τρίτα του κόσμου μας είναι το νερό, αλλά το 97 τοις εκατό του είναι το νερό της θάλασσας και των ωκεανών. Με άλλα λόγια, το ποσοστό του γλυκού νερού που είναι η πηγή ζωής για τα ζωντανά πράγματα είναι μόνο το 3.
Σχεδόν το ποσοστό του γλυκού νερού 70 βρίσκεται σε παγετώνες και δεν μπορεί να καταναλωθεί. Το υπόλοιπο ποσοστό του 30 είναι υπόγειο. Τα επιφανειακά ύδατα, όπως οι λίμνες και τα ποτάμια στη γη, είναι μόνο τρία χιλιοστά του συνόλου των υδάτων στον κόσμο.
Λαμβάνοντας υπόψη την υπεραξία του ανθρώπινου πληθυσμού τον περασμένο αιώνα, είναι προφανές πόσο περιορισμένοι είναι οι υδάτινοι πόροι. Δεδομένου ότι οι πηγές αυτές είναι συνεχώς μολυσμένες, η ανθρωπότητα βρίσκεται σε μεγάλο κίνδυνο. Οι πηγές καθαρού νερού καθίστανται ολοένα και πιο μολυσμένες.
Όταν πρόκειται για νερό, οι φυσικές ιδιότητες του νερού είναι σημαντικές: γεύση, χρώμα, θερμοκρασία, θολότητα, οσμή, διαπερατότητα και pH. Μεταξύ των χημικών ιδιοτήτων, η ποσότητα του οξυγόνου και του διοξειδίου του άνθρακα είναι σημαντική.
Εκτός από τις φυσικές και χημικές ιδιότητές του, το νερό έχει επίσης μικροβιολογικές ιδιότητες. Λόγω της φυσικής του δομής, οι υδάτινοι πόροι περιέχουν μια σειρά βακτηρίων στη χλωρίδα του νερού. Επιπλέον, υπάρχουν βακτήρια που διέρχονται από το έδαφος.
Τα βακτήρια και τα παθογόνα που υπάρχουν στην εντερική χλωρίδα των ανθρώπων και των ζώων μπορούν επίσης να εμπλέκονται στο περιεχόμενο των υδάτων, εάν διαρρεύσουν στα νερά των πηγών. Εάν τα βακτήρια στο νερό έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα σε διάφορα στάδια παραγωγής, αυτό αποτελεί σοβαρή πηγή μόλυνσης. Το πόσιμο νερό πρέπει να καθαρίζεται από όλους τους μικροβιολογικούς κινδύνους όσον αφορά την υγεία.
Σε όλες αυτές τις δοκιμαστικές μελέτες, λαμβάνονται υπόψη οι ισχύοντες νομικοί κανονισμοί και πρότυπα που δημοσιεύονται από πολλούς εγχώριους και ξένους οργανισμούς. Σύμφωνα με τις ανάγκες των επιχειρήσεων, ο οργανισμός μας διεξάγει επίσης δοκιμές νερού στο πλαίσιο δοκιμών τροφίμων.
