Mineraalien ja raskasmetallien määrittäminen elintarvikkeissa, rehuissa, juomavedessä ja niihin liittyvissä tuotteissa ja niiden pakkausmateriaaleissa on yksi testaus- ja tarkastuspalveluja tarjoavien laboratorioiden päätoimialoista.
Pääasiassa analysoituja mineraaleja ovat natrium, kalium, kalsium, magnesium, rauta, kupari, fosfori, sinkki, kromi, koboltti, nikkeli, seleeni ja mangaani. Analysoituja raskasmetalleja ovat lyijy, arseeni, kadmium, tina ja elohopea.
Mineraalit ovat epäorgaanisia aineita, jotka sekoitetaan tai yhdistetään muihin luonteeltaan tavallisiin aineisiin ja jotka ovat kiinteitä normaalissa lämpötilassa tai jotka saadaan kemiallisilla menetelmillä. Nämä epäorgaaniset aineet, jotka ovat hyvin runsaasti luonteeltaan, muodostavat noin 4: n ihmiskehosta.
Vaikka mineraalit ovat suhteellisen pieniä, niillä on erittäin tehokas rooli veren ja luiden muodostumisessa elimistössä, terveiden hermoston toimintojen ylläpitämisessä, lihasten vahvistamisessa ja kehon nesteiden muodostamisessa.
Mineraalit aktivoivat myös entsyymejä, stimuloivat kemiallisia reaktioita kehossa ja edistävät aivojen tervettä toimintaa. Mineraalit ovat epäorgaanisia aineita, toisin kuin vitamiinit.
Mineraalisuolat muodostuvat kivien eroosiosta prosessissa, joka kestää miljoonia vuosia, tulee pölyksi ja hiekaksi ja sekoittuu maaperään ja siirtyy kasveihin. Eläimet, joita ruokitaan näillä kasveilla ja näillä maaperillä kasvatetuilla kasveilla, kuluu ihmiskehossa.
Jotta elin säilyttäisi kemiallisen tasapainonsa normaaleissa olosuhteissa, jotkut mineraalit on otettava tasapainoisesti. Kehoon otetut mineraalit ovat tehokkaita toistensa suhteen. Tätä tasapainoa ei pidä häiritä. Kun mineraaleja puuttuu, vitamiinit eivät pysty suorittamaan odotettua toimintoa. Siksi mineraalipuutos on haitallisempi kuin vitamiinin puutos. Mineraalien saanti yli tietyn määrän aiheuttaa kuitenkin terveysongelmia. Siksi elintarvikkeiden mineraalianalyysi on tärkeää.
