Tehokkaampi ja luotettavampi ohjausjärjestelmä kuin koskaan on välttämätöntä elintarviketuotannolle. Pitkällä ja lyhyellä aikavälillä ihmisten terveydelle vaarallisimpia tuotteita ovat elintarvikealan tuotteet. Elintarvikkeiden valmistuksessa käytetään nykyaikaisempia tekniikoita ja menetelmiä. Tuotannon kasvaessa uusien tekniikoiden ja koneiden kehittäminen on väistämätöntä.
Elintarvikkeet eivät saa sisältää haitallisia aineita, ja ne olisi tuotettava terveydelle sopivissa olosuhteissa ja olosuhteissa. Erityisesti elintarvikkeiden valmistuksen, valmistuksen ja jalostuksen lisäksi myös säilyttämisen, varastoinnin, kuljetuksen ja markkinoille saattamisen jälkeen.
Yleisesti ottaen kaikki laboratoriot suorittavat kemialliset analyysit seuraavien periaatteiden pohjalta:
Turkin ruokakoodeksi
Muut elintarvikkeiden oikeudelliset määräykset
Paikallisten ja ulkomaisten organisaatioiden julkaisemat standardit
Yleisesti hyväksytyt testaus- ja analyysimenetelmät
Tässä yhteydessä tehtyjen kemiallisten analyysien laajuus on seuraava:
Eri kasvi- ja eläinperäisissä elintarvikkeissa, kuten rautassa, kuparissa, sinkissä, lyijyssä, elohopeassa ja natriumissa, esiintyvät metallit
Elintarvikkeiden väriaineet ja vastaavat elintarvikelisäaineet
Torjunta-aineet ja niiden kaltaiset jäämät tuoreissa vihannes- ja hedelmätuotteissa
Kuivien elintarvikkeiden kuivumisvirheiden tai sopimattomien säilytysolosuhteiden aiheuttamat ongelmat (mykotoksiinianalyysit)
Herkkyys, happamuus, liukenematon tuhka, tuhka, liukoisuus, puhtaus, energian määrä, pelkistävä sokeri, inverttisokeri, hiilihydraatti, vapaat rasvahapot, kokosokeri, suola ja niiden kaltaiset elintarviketyypin mukaan
Yleisimpiä kemiallisen analyysin alueita ovat elintarvikelisäaineet ja torjunta-aineet. Maataloustuotannon aikana käytetään yleensä useita torjunta-aineita kasvien suojelemiseksi haitallisilta hyönteisiltä ja joskus maataloustuottojen lisäämisestä. Kuitenkin, jos sitä käytetään yli määritettyjen raja-arvojen, se uhkaa ihmisten terveyttä. Se kerääntyy ihmiskehoon ja aiheuttaa syöpää. Siksi jäämien analyysi on erittäin tärkeä.
Toinen ongelma on kemikaalit, joita käytetään elintarvikkeiden kulutuksen edistämiseen tai tuotteiden säilyvyyden pidentämiseen. Elintarvikkeisiin lisättävien väriaineiden, makeutusaineiden, säilöntäaineiden ja antioksidanttien määrä määritetään kemiallisilla analyyseillä. Jos elintarvikelisäaineiden määrä nousee tiettyjen rajojen yläpuolelle tai sitä käytetään harhaan ihmisten tarkoituksenmukaisesta käytöstä, se aiheuttaa vaaraa ihmisten terveydelle.
