Hedelmien ja vihannesten kannalta on erittäin tärkeää, että tuotantoprosessit tapahtuvat sadonkorjuun ja kuluttajien ulottuville. Eri vaiheiden läpi kulkevat hedelmät ja vihannekset eivät saisi menettää ravintoarvojaan, ne olisi pidettävä terveinä ja hygieenisissä olosuhteissa ja esitettävä kuluttajille puhtaassa ympäristössä.
Hiilihydraatit, rasvat, proteiinit ja monet vitamiinit, kivennäisaineet ja massa sisältyvät kaikkiin hedelmiin ja vihanneksiin, ja tämä on tärkeä tekijä ihmisten asianmukaisessa ravinnossa ja terveyydessä.
Näiden elintarvikkeiden fysikaalisen ja kemiallisen hajoamisen estämiseksi maatalouden näkökulmasta pyritään parantamaan niiden kestävyyttä keräyksen jälkeen. Nykyään tämä ala on yhä tehokkaampi.
Koska ihmisten tulisi olla terveellistä ja tasapainoista ruokavaliota ja tulevien sukupolvien pitäisi olla terveitä. On tarpeen suojella ympäristöolosuhteita ja biologista monimuotoisuutta. Tässä yhteydessä maatalouden infrastruktuuria on parannettava.
Tässä suhteessa yritysten tuotantoalueet, raaka-aineiden vastaanottopaikat, raaka-aineen varastointijärjestelmät, alustavat toiminnot, laadunvalvontatutkimukset, lähetystutkimukset ja monet muut toiminnot on noudatettava lainsäädännössä ja standardeissa määriteltyjä kriteerejä.
Kemialliset lääkkeet, joita käytetään tuotannon tehokkuuden lisäämiseen ja suojaamiseen haitallisilta hyönteisiltä kasvukauden aikana, vaikuttavat valitettavasti ihmisten terveyteen, jotka kuluttavat näitä tuotteita tajuttoman käytön ja liiallisen kunnianhimon vuoksi. Tähän suuntaan laboratorioissa tehdään hedelmien ja vihannesten kemiallisia, fyysisiä, aistinvaraisia ja mikrobiologisia testejä ja analyysejä.
Kaikissa näissä testeissä otetaan huomioon nykyiset säädökset ja monien kotimaisten ja ulkomaisten organisaatioiden julkaisemat standardit. Yritysten tarpeiden mukaisesti yritys harjoittaa hedelmä- ja vihanneskoeita elintarvikekokeiden puitteissa.
