Un système de contrôle plus efficace et fiable que jamais est essentiel pour la production alimentaire. Les produits les plus dangereux pour la santé humaine à court et à long terme sont ceux extraits du secteur alimentaire. Des technologies et des méthodes plus modernes sont appliquées lors de la production de produits alimentaires. À mesure que la production augmente, le développement de nouvelles techniques et machines est inévitable.
Les aliments ne doivent pas contenir de substances nocives et doivent être produits dans des conditions propices à la santé. La production, la préparation et la transformation des aliments, mais également la conservation, le stockage, le transport et la mise sur le marché après la production revêtent une grande importance.
En règle générale, tous les laboratoires effectuent des analyses chimiques sur la base des principes suivants:
Codex alimentaire turc
Autres réglementations légales pour l'alimentation
Normes émises par des organisations locales et étrangères
Méthodes de test et d'analyse généralement acceptées
Les analyses chimiques effectuées dans ce contexte sont les suivantes:
Métaux présents dans divers produits alimentaires d'origine végétale et animale tels que le fer, le cuivre, le zinc, le plomb, le mercure et le sodium
Colorants alimentaires et additifs alimentaires similaires
Pesticides et résidus similaires dans les fruits et légumes frais
Problèmes causés par une erreur de séchage des aliments secs ou des conditions de stockage inappropriées (analyses des mycotoxines)
Amertume, acidité, cendres insolubles, cendres totales, solubilité, pureté, quantité d'énergie, sucre réducteur, sucre inverti, glucides, acides gras libres, sucres totaux, sel et similaires, selon le type de produit
Les domaines d’analyse chimique les plus courants sont les additifs alimentaires et les pesticides. Au cours de la production agricole, un certain nombre de pesticides sont généralement utilisés pour protéger les plantes contre les insectes nuisibles et parfois pour augmenter les rendements agricoles. Toutefois, s'il est utilisé au-dessus des valeurs limites spécifiées, il constitue une menace pour la santé humaine. Il s'accumule dans le corps humain et provoque le cancer. Par conséquent, l'analyse des résidus est très importante.
Un autre problème concerne les produits chimiques utilisés pour promouvoir la consommation d'aliments ou pour prolonger la durée de conservation des produits. La quantité de colorants, édulcorants, conservateurs et antioxydants ajoutés aux aliments est déterminée par des analyses chimiques. Si la quantité d'additifs alimentaires dépasse certaines limites ou si elle est utilisée pour induire les gens en erreur en les soustrayant à l'objectif visé, cela constitue un risque pour la santé humaine.
