食料生産には、これまで以上に効果的で信頼性の高い管理システムが不可欠です。 長期的および短期的に人間の健康にとって最も危険な製品は、食品部門から抽出されたものです。 食品を製造する際には、より近代的な技術と方法が適用されます。 生産が増加するにつれて、新しい技術や機械の開発は避けられません。
食品は有害物質を含んではならず、健康に適した条件および条件で生産されるべきです。 食品の生産、製造、加工だけでなく、保存、貯蔵、輸送、そして生産後の市場投入の段階も非常に重要です。
一般に、化学分析は以下の原則に基づいてすべての検査室で行われます。
トルコ料理コーデックス
食品に関するその他の法的規制
国内外の組織によって公表された基準
一般に認められている試験および分析方法
これに関連して実施された化学分析の範囲は以下の通りである。
鉄、銅、亜鉛、鉛、水銀、ナトリウムなどのさまざまな動植物食品に含まれる金属
食品着色料および類似の食品添加物
生鮮野菜および果物製品中の農薬および類似の残留物
ドライフードの乾燥不良や不適切な保管条件による問題（マイコトキシン分析）
苦味、酸味、不溶性灰分、総灰分、溶解度、純度、エネルギー量、還元糖、転化糖、炭水化物、遊離脂肪酸、総糖、塩など
化学分析の最も一般的な分野は、食品添加物と農薬です。 農業生産中、有害な昆虫から植物を保護し、時には農業収量を増加させるために、一般にいくつかの農薬が使用されます。 しかし、指定された限界値を超えて使用された場合、それは人間の健康を脅かします。 それは人体に蓄積して癌を引き起こします。 したがって、残留物分析は非常に重要です。
もう一つの問題は、食品の消費を促進したり、製品の有効期間を延ばすために使用される化学物質です。 食品に添加される着色料、甘味料、保存料、酸化防止剤の量は化学分析によって決定されます。 食品添加物の量が特定の限度を超えて増加したり、意図した目的から人々を誤解させるために使用されている場合、これは人間の健康に危険をもたらします。
