Jame išdėstyti gerosios gamybos praktikos (GMP) elementų ir pavojingumo analizės kritinių valdymo taškų (RVASVT) integravimo reikalavimai kartu su visapusiškomis maisto saugos valdymo sistemomis. Šis tarptautiniu mastu pripažintas maisto saugos standartas yra maisto tiekimo grandinės dalis, pradedant ūkiu ir baigiant maisto aptarnavimu, gamyba, transportavimu ir sandėliavimu, baigiant mažmeninės prekybos pakuotėmis. ir yra paplitusi visame pasaulyje.
Saugaus ir sveiko maisto gamybos pavojaus analizė, kritinių kontrolės taškų valdymas ir kokybės vadybos sistemos sukūrimas „ISO 22000“: „2005“ maisto saugos valdymo sistema buvo sukurta kaip standartas, kuris turėtų būti taikomas pasaulinėje maisto produktų prekyboje. ISO 22000: 2005 yra naujas standartas, skirtas užtikrinti saugų maisto tiekimą visame pasaulyje.
Maisto produktų sauga tampa labai svarbiu klausimu visiems maisto grandinės dalyviams. Todėl vienas standartas, apimantis maisto saugos principus, prie kurio gali prisijungti visas pasaulis ir kuris tapo būtinybe, nebeatitinka ISO 22000 standarto reikalavimų, kurie gali turėti įtakos galutinio produkto saugai maisto grandinėje.
„ISO 22000“: „2005“ maisto saugos valdymo sistema yra svarbus tarptautinės tiekimo grandinės valdymo ir maisto saugos aspektas. Šis standartinis RVASVT (pavojų analizė ir kritinės kontrolės taškai) buvo sukurtas kaip veiksminga taikymo ir tobulinimo priemonė. Maisto saugos valdymo sistemą galima suderinti su ISO 9001 ir ISO 14001 standartais, kad būtų integruota sistema, pagrįsta rizikos valdymu.
Tai sukuria konkurencinę galią ir veda konkurentus į rinkodarą.
Užtikrina, kad darbuotojai būtų informuoti apie higieną ir maisto saugą.
Užtikrina maisto taisyklių ir įstatymų laikymąsi.
Užtikrina klientų saugumą ir pasitenkinimą.
Tai palengvina prekybą Europos Sąjungoje ir iš jos.
Vietoj korektoriaus naudojant prevencinius metodus išvengiama gaminio praradimo.
Pagerėja gaminio kokybė.
Pateikiamas bendras požiūris į saugos klausimus.
Specifikacijų ir teisinių normų atitikties įrodymas.
Iš pradžių keliami galimi pavojai ir juos galima pašalinti.
Tai teikia ekonominę su maistu susijusių pavojų kontrolę.
Proceso kontrolė sumažina netinkamų produktų pagaminimo riziką.
Saugus ne produktas sumažina gamybos ir pardavimo riziką.
Tai suteikia perėjimą nuo gaminio kokybės kontrolės prie prevencinio kokybės užtikrinimo.
Tai sumažina apsinuodijimo maistu ir mirties riziką.
Tai apibrėžia oficialių auditų metu iškilusių problemų mažinimo metodą.
Tai užtikrina maisto švaistymą (maisto sugadinimą ir pan.) Ir sumažina išlaidas, atsirandančias dėl šių atliekų.
Gerina darbo aplinką.
Tai suteikia gerą vietą maisto tiekimo grandinėje / saugumą.
Atitinka pirmąjį reikalavimą įeinant į tarptautines rinkas.
Pagerina valdymo efektyvumą.
