Konservais vadinami įvairūs perdirbti maisto produktai, kuriuos lengva laikyti ir naudoti ir kurie gali trukti ilgą laiką. Konservuotų maisto produktų kokybė priklauso nuo pasirinktos žaliavos, panaudotų skardinių ir bandymų bei analizių, kurie bus atlikti gamybos etapuose.
Konservų gamybos proceso klaidos sukels konservų gedimą (fizinį, cheminį ir mikrobinį gedimą). Tokiu atveju tai taip pat sukels pavojų žmonių sveikatai.
Konservų gamyboje pirmenybė teikiama skardinėms skardinėms. Norėdami techniškai paaiškinti šį klausimą, gaminant konservus, maisto produktai iš mikroorganizmų gryninami termiškai apdorojant ir laikomi hermetiškose sąlygose ir hermetiškose dėžėse. Šiam tikslui naudojamos skardinės yra padengtos laku ir atsparios korozijai. Tokiu būdu konservų turinys visiškai nesąveikauja su skardine.
Taikant kai kuriuos bandymo metodus, nustatoma, kiek lakuota skardos dėžutė yra atspari korozijai. Gamybos metu turėtų būti naudojama tinkamiausia konservuotiems maisto produktams lakuota skarda. Šiuo tikslu, renkantis dėžutę, reikėtų atsižvelgti į dėžutės dydį, spaudą, dažus ir į dėžę dedamo maisto ypatybes.
Viena iš svarbiausių operacijų yra langelio uždarymas. Todėl būtina vengti galimų klaidų, atliekant dėžės spaustuko analizę. Be to, konservuose atliekami alavo plokščių korozijos bandymai.
Pagrindinės fizinės analizės, atliekamos konservuose, yra šios: grynosios galvos erdvės nustatymas, įtempimo svorio nustatymas, grynojo svorio ir užpildymo santykio nustatymas. Visi šie klausimai yra įtraukti į Turkijos maisto kodeksą ir susijusius standartus.
Atliekant visus šiuos bandomuosius tyrimus, atsižvelgiama į galiojančius teisinius reglamentus ir standartus, kuriuos paskelbė daugelis šalies ir užsienio organizacijų. Atsižvelgdama į verslo poreikius, mūsų organizacija taip pat atlieka konservų tyrimus maisto bandymų metu.
