Sistem kontrol yang lebih efektif dan andal dari sebelumnya sangat penting untuk produksi makanan. Produk yang paling berbahaya bagi kesehatan manusia dalam jangka panjang dan pendek adalah yang diekstraksi dari sektor makanan. Lebih banyak teknologi dan metode modern diterapkan ketika memproduksi produk makanan. Dengan meningkatnya produksi, pengembangan teknik dan mesin baru tidak bisa dihindari.
Makanan tidak boleh mengandung zat berbahaya dan harus diproduksi dalam kondisi dan kondisi yang cocok untuk kesehatan. Tidak hanya produksi, persiapan dan pengolahan makanan, tetapi juga tahap pelestarian, penyimpanan, transportasi dan penempatan di pasaran setelah produksi sangat penting.
Secara umum, analisis kimia dilakukan oleh semua laboratorium berdasarkan prinsip-prinsip berikut:
Codex Makanan Turki
Peraturan hukum lainnya untuk makanan
Standar yang diterbitkan oleh organisasi lokal dan asing
Metode pengujian dan analisis yang diterima secara umum
Ruang lingkup analisis kimia yang dilakukan dalam konteks ini adalah sebagai berikut:
Logam ditemukan dalam berbagai produk makanan nabati dan hewani seperti besi, tembaga, seng, timbal, merkuri dan natrium
Pewarna makanan dan aditif makanan serupa
Pestisida dan residu serupa dalam produk sayuran dan buah segar
Masalah yang disebabkan oleh kesalahan pengeringan makanan kering atau kondisi penyimpanan yang tidak sesuai (analisis mikotoksin)
Tergantung pada jenis produk makanan, kepahitan, keasaman, abu yang tidak dapat larut, jumlah abu, kelarutan, kemurnian, jumlah energi, gula pereduksi, gula pembalik, karbohidrat, asam lemak bebas, gula total, garam, dan zat serupa
Bidang analisis kimia yang paling umum adalah bahan tambahan makanan dan pestisida. Selama produksi pertanian, sejumlah pestisida umumnya digunakan untuk melindungi tanaman dari serangga berbahaya dan kadang-kadang untuk meningkatkan hasil pertanian. Namun, jika digunakan di atas nilai batas yang ditentukan, itu mengancam kesehatan manusia. Itu menumpuk di tubuh manusia dan menyebabkan kanker. Karena itu, analisis residu sangat penting.
Masalah lain adalah bahan kimia yang digunakan untuk mempromosikan konsumsi dalam makanan atau untuk memperpanjang umur simpan produk. Jumlah pewarna, pemanis, pengawet dan antioksidan yang ditambahkan ke makanan ditentukan oleh analisis kimia. Jika jumlah aditif makanan naik di atas batas tertentu, atau digunakan untuk menyesatkan orang keluar dari tujuan yang dimaksudkan, ini menimbulkan risiko bagi kesehatan manusia.
